Beim Honigschleudern werden die Wachsdeckel der Waben abgenommen (entdeckelt), die Waben in einer Schleuder zentrifugiert, der Honig durch ein Sieb gefiltert und abgefüllt. So gewinnt man den Honig, ohne die Waben zu zerstören – die Bienen können sie wiederverwenden. Wichtig sind Sauberkeit und schonende, kalte Verarbeitung, damit Enzyme und Aroma erhalten bleiben. Stand 2026.
| 1. Entdeckeln | Wachsdeckel mit Gabel/Messer abnehmen |
|---|---|
| 2. Schleudern | Waben in der Zentrifuge |
| 3. Sieben | durch Doppelsieb filtern |
| 4. Klären & Abfüllen | Schaum abschöpfen, ins Glas |
| Wichtig | sauber, kalt, lebensmittelecht |
| Optional | Rühren für cremigen Honig |
So schleuderst du Honig
Zuerst werden die Waben entdeckelt: Mit einer Entdeckelungsgabel oder einem Messer nimmst du die Wachsdeckel ab. Dann kommen die Waben in die Schleuder, die den Honig durch die Drehung herausschleudert. Der Honig läuft durch ein Doppelsieb, das Wachs- und Wabenreste zurückhält, in einen Eimer. Geerntet wird vorher reifer Honig – Honig ernten.
Klären & Abfüllen
Nach dem Schleudern lässt man den Honig ein bis zwei Tage klären – feine Luftbläschen und Wachsreste steigen auf und werden als Schaum abgeschöpft. Dann füllst du ihn in saubere Gläser. Wichtig: nicht erhitzen, damit die wertvollen Stoffe erhalten bleiben (siehe Honig erhitzen). Wer cremigen Honig möchte, rührt ihn während der Kristallisation – cremiger Honig.
Hygiene & Recht
Honig ist ein Lebensmittel: Arbeite sauber und mit lebensmittelechten Geräten. Wer den Honig verkauft, beachtet die Kennzeichnungspflichten und das Lebensmittelrecht.
Häufige Fragen zum Honigschleudern
Wie schleudert man Honig?
Waben entdeckeln, in der Schleuder zentrifugieren, den Honig durch ein Sieb filtern und nach dem Klären abfüllen.
Was bedeutet entdeckeln?
Das Abnehmen der Wachsdeckel von den Honigzellen, damit der Honig herausgeschleudert werden kann.
Darf man Honig beim Verarbeiten erhitzen?
Nein. Honig wird kalt geschleudert und verarbeitet, sonst gehen Enzyme und Aroma verloren.
Wozu wird der Honig gesiebt?
Um Wachsteilchen und Wabenreste zu entfernen. Ein Doppelsieb mit grober und feiner Lage ist üblich.
Muss man eine eigene Schleuder kaufen?
Nicht unbedingt. Viele Imkervereine verleihen Schleudern, sodass man sich die Anschaffung teilen kann.
Warum schäumt der Honig?
Beim Schleudern werden feine Luftbläschen eingerührt. Sie steigen beim Klären auf und werden abgeschöpft.