Roher Honig ist Honig, der nicht über etwa 40 °C erhitzt und nur schonend kalt geschleudert wurde – so bleiben Enzyme, Aromastoffe und Pollen erhalten. Er ist naturbelassen und nur grob gefiltert, oft etwas trüber als klarer Industriehonig. „Roh“ ist kein geschützter Begriff, meint aber unbehandelten Imkerhonig. Wie jeder Honig: nicht für Babys unter 1 Jahr. Stand 2026.
| Bedeutet | nicht über ~40 °C erhitzt, kalt geschleudert |
|---|---|
| Erhalten | Enzyme, Aromastoffe, Pollenspuren |
| Aussehen | naturbelassen, oft leicht trüb |
| Gegenstück | wärmebehandelter Industriehonig |
| Begriff | nicht gesetzlich geschützt |
| Tabu | Babys unter 12 Monaten |
Was ist roher Honig?
Roher Honig (englisch „raw honey“) ist möglichst naturbelassener Honig: schonend kalt geschleudert, nicht über etwa 40 °C erhitzt und nur grob gefiltert. Dadurch bleiben die hitzeempfindlichen Enzyme und feine Pollenspuren erhalten1. Warum Hitze dem Honig schadet, steht unter Honig erhitzen.
Roh vs. Industriehonig
Viele günstige Honige werden zum Abfüllen erwärmt und fein filtriert, damit sie länger flüssig und klar bleiben. Das kostet aber Enzyme und Aroma. Roher Imkerhonig ist dagegen oft etwas trüber und kristallisiert natürlicher. Geschmacklich und stofflich gilt er als hochwertiger – mehr unter gesündester Honig.
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Wo gibt es rohen Honig?
Am ehesten direkt vom Imker, siehe Honig vom Imker. Achte auf Hinweise wie „kalt geschleudert“ oder „nicht erhitzt“. Da „roh“ nicht geschützt ist, lohnt die Nachfrage beim Erzeuger. Auch Bio-Honig ist häufig schonend verarbeitet.
Häufige Fragen zu rohem Honig
Was bedeutet roher Honig?
Honig, der nicht über etwa 40 °C erhitzt und nur schonend kalt geschleudert wurde, sodass Enzyme und Pollen erhalten bleiben.
Ist roher Honig gesünder?
Er enthält mehr aktive Enzyme und Aromastoffe als stark erhitzter Honig. Am Zuckergehalt ändert das aber nichts.
Warum ist roher Honig oft trüb?
Weil er nur grob gefiltert ist und feine Pollen- und Wachspartikel enthält. Das ist ein Qualitätszeichen, kein Mangel.
Ist roher Honig für Babys geeignet?
Nein. Wie jeder Honig ist er für Babys unter einem Jahr tabu (Botulismus-Gefahr).
Woran erkenne ich rohen Honig?
An Hinweisen wie „kalt geschleudert“ oder „nicht erhitzt“ und am ehesten beim Kauf direkt vom Imker.
Kristallisiert roher Honig schneller?
Er kristallisiert natürlich, je nach Sorte schneller oder langsamer. Das ist normal und ein Echtheitszeichen.
Quellen & Studien
Dieser Beitrag stützt sich u. a. auf wissenschaftliche Fachliteratur (recherchiert über PubMed), Bieneninstitute und amtliche Stellen:
Weiterführende Quellen & Institutionen: