Akazienhonig stammt von der Robinie (Scheinakazie) und ist einer der hellsten, mildesten Honige – fast wasserklar und sehr lieblich im Geschmack. Durch seinen hohen Fruchtzucker- anteil bleibt er ungewöhnlich lange flüssig und kristallisiert kaum. Sein niedriger glykämischer Index macht ihn für Diabetiker etwas günstiger – Zucker bleibt er trotzdem. Ein milder Allrounder für Kinder und zum Süßen. Stand 2026.
| Herkunft | Blüten der Robinie (Scheinakazie) |
|---|---|
| Farbe | sehr hell, fast wasserklar |
| Geschmack | mild, lieblich, dezent |
| Konsistenz | bleibt sehr lange flüssig |
| Besonderheit | hoher Fruchtzucker, niedriger GI |
| Erntezeit | Spätfrühling (Mai/Juni) |
Was ist Akazienhonig?
Akazienhonig kommt botanisch nicht von der echten Akazie, sondern von der Robinie, auch Scheinakazie genannt. Ihre weißen Blüten liefern einen sehr hellen, fast klaren Honig. Er gehört zu den beliebtesten Sorten, weil er so mild und lieblich schmeckt. Eine Übersicht aller Sorten steht unter Honigsorten.
Warum bleibt er so lange flüssig?
Akazienhonig hat einen hohen Anteil an Fruchtzucker (Fruktose) und wenig Traubenzucker. Genau das hält ihn lange flüssig – er kristallisiert kaum, während andere Sorten schnell fest werden. Warum Honig überhaupt kristallisiert, steht unter warum Honig kristallisiert.
Akazienhonig für Diabetiker?
Wegen des hohen Fruchtzuckeranteils hat Akazienhonig einen etwas niedrigeren glykämischen Index als andere Honige. Für Diabetiker ist er deshalb minimal günstiger – ein Freibrief ist er aber nicht, denn auch er ist Zucker. Bei Diabetes immer ärztlich abklären. Mehr unter Ist Honig gesund?.
Häufige Fragen zu Akazienhonig
Warum bleibt Akazienhonig flüssig?
Wegen seines hohen Fruchtzuckeranteils. Er kristallisiert kaum und bleibt deshalb sehr lange flüssig.
Ist Akazienhonig für Diabetiker geeignet?
Er hat einen etwas niedrigeren glykämischen Index, bleibt aber Zucker. Bei Diabetes ärztlich abklären.
Wie schmeckt Akazienhonig?
Sehr mild, lieblich und dezent – ideal zum Süßen und für Kinder, weil er kein aufdringliches Aroma hat.
Kommt Akazienhonig von der Akazie?
Nein, von der Robinie (Scheinakazie). Die echte Akazie ist eine andere Pflanze.
Ist kristallisierter Akazienhonig schlecht?
Nein. Auch wenn er selten fest wird, ist Kristallisation normal und kein Verderb.
Warum ist Akazienhonig teurer?
Die Robinie blüht nur kurz und wetterabhängig, daher ist die Ernte begrenzt – das macht ihn etwas hochpreisiger.