Honigplätzchen sind einfache Ausstechplätzchen, bei denen Honig den Zucker teilweise ersetzt und für ein feines Aroma und mürbe Textur sorgt. Der Teig lässt sich gut ausrollen und ausstechen – perfekt zum Backen mit Kindern. Nach kurzer Kühlzeit gelingen sie zuverlässig. Stand 2026.
| Zubereitung | ca. 25 Min |
|---|---|
| Kühlzeit | ca. 30 Min |
| Backzeit | ca. 10 Min |
| Menge | ca. 40 Stück |
| Schwierigkeit | einfach |
Honig macht diese Plätzchen besonders zart und gibt ihnen ein feines Aroma. Ein milder Akazienhonig hält den Geschmack dezent. Da Honig flüssiger als Zucker ist, braucht der Teig die Kühlzeit – mehr zu seinen Eigenschaften unter Honig & Kristallisation.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Honig
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mischen.
- Kalte Butter in Stücken, Honig und Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig flach drücken, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Teig auf bemehlter Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 180 °C etwa 8 bis 10 Minuten hellgoldgelb backen.
- Auf dem Blech kurz fest werden lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.
Häufige Fragen
Wird der Teig mit Honig klebrig?
Etwas, weil Honig flüssig ist. Die Kühlzeit macht ihn aber gut ausrollbar.
Welcher Honig für Plätzchen?
Ein milder Honig wie Akazie. Kräftige Sorten überdecken sonst das Buttergebäck.
Kann ich die Plätzchen verzieren?
Ja, mit Zuckerguss oder Schokolade nach dem Auskühlen.
Warum werden Plätzchen hart?
Zu langes Backen oder zu viel Kneten. Backe sie nur hellgelb und arbeite den Teig kurz.
Wie lange halten Honigplätzchen?
In einer Dose mehrere Wochen.
Eignet sich das Rezept für Kinder?
Ja, das Ausstechen macht Kindern Spaß. Honig im Gebäck ist für Kinder ab einem Jahr unbedenklich.
Quellen & Studien
Verwendete Quellen: