Honigbrot ist ein saftiges, leicht süßes Brot, bei dem Honig für Aroma, Farbe und eine weiche Krume sorgt. Als schnelles Rührbrot mit Backpulver ist es ohne lange Gehzeit fertig. Es schmeckt zum Frühstück mit Butter ebenso wie zu Käse. Stand 2026.
| Zubereitung | ca. 15 Min |
|---|---|
| Backzeit | ca. 45 Min |
| Menge | 1 Kastenform |
| Schwierigkeit | einfach |
Honig gibt dem Brot eine schöne Bräunung und hält es saftig. Ein kräftiger Waldhonig bringt mehr Aroma, ein milder bleibt unauffällig. Frischer Honig vom Imker macht hier geschmacklich den Unterschied.
Zutaten
- 350 g Mehl (z. B. Dinkel- oder Weizenmehl)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 EL Honig
- 300 g Joghurt oder Buttermilch
- 2 Eier
- 50 ml Öl
- Optional: 50 g Nüsse oder Haferflocken
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- Honig, Joghurt, Eier und Öl verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz zu einem Teig verrühren, optional Nüsse unterheben.
- Teig in die Form füllen und etwa 40 bis 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Häufige Fragen
Brauche ich Hefe für Honigbrot?
Nein. Dieses Rezept nutzt Backpulver und Natron, daher entfällt die lange Gehzeit.
Macht der Honig das Brot süß?
Nur leicht. Es schmeckt mild süßlich und passt zu Süßem wie Herzhaftem.
Kann ich Vollkornmehl nehmen?
Ja, dann etwas mehr Flüssigkeit zugeben, da Vollkornmehl mehr aufnimmt.
Warum Joghurt oder Buttermilch?
Die Säure reagiert mit dem Natron und macht das Brot locker und saftig.
Wie lange hält Honigbrot?
In Folie oder Dose etwa drei bis vier Tage. Es lässt sich auch toasten.
Kann ich es einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben, dann kannst du portionsweise auftauen.
Quellen & Studien
Verwendete Quellen: