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Honig-Zitronen-Bonbons selber machen

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Selbst gemachte bernsteinfarbene Honig-Zitronen-Bonbons auf Backpapier

Honig-Zitronen-Bonbons sind selbst gekochte Lutschbonbons aus Honig, Zucker und Zitronensaft, die bei Halskratzen wohltun. Die Masse wird auf hohe Temperatur gekocht, bis sie hart wird, und dann zu Bonbons geformt. Wohltuend beim Lutschen, aber kein Arzneimittel. Stand 2026.

Auf einen BlickZeiten & MengeZubereitungca. 10 MinKochzeitca. 20 MinMengeca. 30 BonbonsSchwierigkeitmittelimker-welt.de
Die Eckdaten zum Rezept auf einen Blick.
Zubereitung ca. 10 Min
Kochzeit ca. 20 Min
Menge ca. 30 Bonbons
Schwierigkeit mittel

Beim Bonbonkochen wird Honig stark erhitzt – seine empfindlichen Stoffe gehen dabei verloren (Honig erhitzen), das ist bei Bonbons aber normal. Der wohltuende Effekt entsteht vor allem durch das Lutschen, das den Speichelfluss anregt. Honig bei Halskratzen ordnet Honig bei Erkältung ein.

Zutaten

  • 150 g Honig
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Wasser
  • Etwas Puderzucker zum Wälzen
  • Backpapier

Zubereitung

So gelingt’sSchritt für Schritt1AufkochenHonig, Zucker, Zitrone2Köchelnbis Hartprobe3FormenKleckse auf Papier4Auskühlenhart werden lassenimker-welt.de
Die wichtigsten Schritte der Zubereitung.
Goldene Honig-Zucker-Masse köchelt im Topf
Honig, Zucker und Zitrone bis zur Hartprobe kochen.
  1. Honig, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben.
  2. Unter Rühren aufkochen und dann ohne Rühren köcheln lassen, bis die Masse goldbraun und sehr zähflüssig ist (ca. 150 °C, Hartprobe in kaltem Wasser).
  3. Mit einem Teelöffel kleine Kleckse auf Backpapier setzen oder die Masse in eine geölte Form gießen.
  4. Kurz anziehen lassen und mit leicht geöltem Löffel zu Bonbons formen.
  5. Vollständig auskühlen und hart werden lassen.
  6. In Puderzucker wälzen, damit sie nicht kleben, und trocken aufbewahren.
Kleine bernsteinfarbene Bonbon-Kleckse auf Backpapier
Kleine Kleckse auf Backpapier setzen und hart werden lassen.
Praxis-Tipp: Mach die Hartprobe: Tropf etwas Masse in kaltes Wasser – wird der Tropfen sofort hart und knackig, sind die Bonbons fertig. Vorsicht, die heiße Zuckermasse ist sehr heiß, Kinder nicht ans heiße Kochen lassen.
Wichtig: Honig ist nichts für Babys unter einem Jahr (Gefahr von Säuglingsbotulismus durch Sporen von Clostridium botulinum). Für Kinder ab einem Jahr und Erwachsene ist Honig unbedenklich. Mehr unter Honig für Babys.
Kein Ersatz für den Arzt: Dies ist ein traditionelles Hausmittel. Es kann Beschwerden lindern, heilt aber keine Krankheit. Bei hohem Fieber, Atemnot, starken oder länger als ein paar Tage anhaltenden Beschwerden bitte ärztlich abklären lassen.

Häufige Fragen

Helfen Honig-Zitronen-Bonbons bei Halsschmerzen?

Das Lutschen regt den Speichelfluss an und kann Halskratzen lindern. Ein Heilmittel sind die Bonbons nicht.

Woran erkenne ich, dass die Masse fertig ist?

An der Hartprobe: Ein Tropfen in kaltem Wasser wird sofort hart und lässt sich knacken.

Warum kristallisieren meine Bonbons?

Wenn man während des Kochens rührt oder zu wenig Zitronensaft (Säure) nimmt. Säure hält die Masse glasig.

Wie bewahre ich die Bonbons auf?

Trocken, in Puderzucker gewälzt oder einzeln in Papier. Feuchtigkeit lässt sie kleben.

Sind die Bonbons für Kinder geeignet?

Für Kinder ab einem Jahr ja. Kleine Kinder sollten Bonbons nur unter Aufsicht lutschen (Verschluckungsgefahr).

Kann ich sie ohne Zucker machen?

Reiner Honig lässt sich nur schwer zu festen Bonbons kochen. Etwas Zucker hilft der Struktur.

Quellen & Studien

Verwendete Quellen:

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