Die Honig-Soja-Marinade ist eine asiatisch inspirierte Mischung aus Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl, die Fleisch, Lachs oder Tofu würzt und glasiert. Honig und Sojasauce ergeben beim Garen eine glänzende, süß-salzige Kruste. Einige Stunden Ziehzeit lohnen sich. Stand 2026.
| Zubereitung | ca. 10 Min |
|---|---|
| Ziehzeit | mind. 1 Std |
| Menge | für ca. 800 g |
| Schwierigkeit | sehr einfach |
Honig und Sojasauce sind ein Klassiker: süß trifft salzig. Beim Garen karamellisiert der Honig zur glänzenden Glasur. Ein milder Honig hält die Balance, ein kräftiger gibt mehr Tiefe – einen Überblick gibt Honigsorten. Mehr über frischen Honig direkt vom Erzeuger unter Honig vom Imker.
Zutaten
- 3 EL Honig
- 5 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1 EL Reisessig
- Optional: 1 TL Sriracha
- Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Honig, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Reisessig verrühren.
- Fleisch, Lachs oder Tofu damit übergießen und wenden.
- Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 3 Stunden, ziehen lassen.
- Zum Garen aus der Marinade nehmen und bei mittlerer Hitze braten, grillen oder backen.
- Die restliche Marinade kurz aufkochen und als Glasur darüberpinseln, mit Sesam bestreuen.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich die Honig-Soja-Marinade?
Für Lachs, Hähnchen, Schwein, Rind und Tofu sowie für Wokgemüse.
Wie lange marinieren?
Mindestens eine Stunde, drei Stunden sind ideal. Fisch braucht weniger Zeit als Fleisch.
Kann ich die Marinade als Sauce nehmen?
Ja, aber nur aufgekocht. Rohe Marinade, in der Fleisch oder Fisch lag, nicht roh verwenden.
Wird es sehr salzig?
Die Sojasauce bringt Salz mit. Schmecke nach und nimm bei Bedarf salzarme Sojasauce.
Geht das vegan?
Ja, mit Tofu oder Gemüse und Agavendicksaft statt Honig.
Welcher Honig passt?
Ein milder bis mittelkräftiger, flüssiger Honig lässt sich am besten einrühren.
Quellen & Studien
Verwendete Quellen: