Honig-Nuss-Aufstrich ist ein cremiger Brotaufstrich aus fein gemahlenen Nüssen und Honig, der ohne Zusatzstoffe auskommt. Die Nüsse werden zu Mus gemixt und mit Honig verrührt. Er schmeckt aufs Brot, ins Porridge oder pur und lässt sich mit der Lieblingsnuss abwandeln. Stand 2026.
| Zubereitung | ca. 15 Min |
|---|---|
| Menge | ca. 1 Glas |
| Haltbar | ca. 2 Wochen gekühlt |
| Schwierigkeit | einfach |
Honig süßt den Aufstrich natürlich und bindet die Nüsse. Da er nur untergerührt wird, bleibt er roh – mehr unter roher Honig. So ist dieser Aufstrich eine ehrliche Alternative zu zuckerreichen Fertigprodukten (Honig oder Zucker).
Zutaten
- 200 g Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln, Cashews)
- 3 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL neutrales Öl nach Bedarf
- Optional: 1 Prise Zimt oder Vanille
Zubereitung
- Die Nüsse ohne Fett in einer Pfanne oder im Ofen leicht rösten, bis sie duften, und abkühlen lassen.
- Die gerösteten Nüsse in einem leistungsstarken Mixer fein mahlen, bis sich nach einigen Minuten ein cremiges Mus bildet.
- Honig, Salz und nach Bedarf etwas Öl zugeben und weiter mixen, bis der Aufstrich glatt ist.
- Nach Geschmack mit Zimt oder Vanille verfeinern.
- In ein sauberes Glas füllen und kühl aufbewahren.
Häufige Fragen
Welche Nüsse eignen sich?
Haselnüsse, Mandeln, Cashews oder Walnüsse – einzeln oder gemischt. Geröstet schmecken sie intensiver.
Warum wird mein Aufstrich nicht cremig?
Die Nüsse brauchen einige Minuten im Mixer, bis sie ihr Öl abgeben. Etwas neutrales Öl hilft nach.
Wie lange hält der Aufstrich?
Im sauberen, geschlossenen Glas gekühlt etwa zwei Wochen.
Ist der Aufstrich gesünder als Nuss-Nougat-Creme?
Er kommt ohne raffinierten Zucker und Zusatzstoffe aus, ist aber durch Nüsse und Honig ebenfalls kalorienreich.
Brauche ich einen besonderen Mixer?
Ein leistungsstarker Mixer oder eine gute Küchenmaschine ist hilfreich, da Nussmus etwas Power braucht.
Kann ich ihn ohne Öl machen?
Ja, wenn die Nüsse genug Eigenöl abgeben. Öl macht ihn nur streichzarter.
Quellen & Studien
Verwendete Quellen: