Honig-Balsamico-Dressing ist eine süß-säuerliche Vinaigrette aus Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl. Der Honig gleicht die Säure des Balsamico aus und macht das Dressing rund und aromatisch. Es passt besonders gut zu Tomaten, Rucola und Ziegenkäse und ist in fünf Minuten fertig. Stand 2026.
| Zubereitung | ca. 5 Min |
|---|---|
| Menge | ca. 1 Schüssel Salat |
| Haltbar | ca. 1 Woche gekühlt |
| Schwierigkeit | sehr einfach |
Honig nimmt dem Balsamico die spitze Säure und macht das Dressing weich. Ein milder Honig wie Akazienhonig hält es ausgewogen. Mehr über die verschiedenen Sorten liest du unter Honigsorten.
Zutaten
- 2 EL Honig
- 4 EL Balsamico-Essig
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
Zubereitung
- Honig, Balsamico und Senf glatt verrühren.
- Das Olivenöl langsam unter Rühren zugeben, bis das Dressing leicht cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer sowie optional Knoblauch abschmecken.
- Über den fertig angerichteten Salat träufeln.
Häufige Fragen
Welches Verhältnis von Essig zu Öl?
Etwa eins zu eineinhalb (Essig zu Öl). Der Honig gleicht die Säure zusätzlich aus.
Welcher Honig passt zu Balsamico?
Ein milder, flüssiger Honig wie Akazie, damit der Balsamico nicht überdeckt wird.
Wozu passt das Dressing?
Zu Tomaten, Rucola, Ziegenkäse, gegrilltem Gemüse und kräftigen Blattsalaten.
Wie lange hält es?
Gekühlt im Glas etwa eine Woche. Vor Gebrauch aufschütteln.
Kann ich heller Balsamico nehmen?
Ja, mit weißem Balsamico wird es milder und farblich heller.
Wird es cremig?
Leicht, wenn du das Öl langsam einrührst. Für mehr Cremigkeit hilft etwas Senf.
Quellen & Studien
Verwendete Quellen: