Tannenhonig ist ein sehr dunkler, würzig-harziger Honig aus dem Honigtau der Weißtanne – einer der edelsten und teuersten heimischen Honige. Er ist fast schwarz-grün, kräftig und balsamisch im Geschmack und bleibt sehr lange flüssig. Bekannt ist vor allem Schwarzwälder Tannenhonig. Seine seltene, wetterabhängige Ernte macht ihn hochpreisig. Ein Honig für Kenner. Stand 2026.
| Herkunft | Honigtau der Weißtanne |
|---|---|
| Farbe | sehr dunkel, grünlich-schwarz |
| Geschmack | würzig-harzig, balsamisch, kaum süß |
| Konsistenz | bleibt sehr lange flüssig |
| Bekannt aus | dem Schwarzwald |
| Preis | hochpreisig, weil selten |
Was ist Tannenhonig?
Tannenhonig ist ein Honigtauhonig wie Waldhonig, stammt aber gezielt vom Honigtau der Weißtanne. Er ist noch dunkler und würziger und gehört zu den edelsten heimischen Honigen. Besonders bekannt ist der Schwarzwälder Tannenhonig. Eine Übersicht aller Sorten steht unter Honigsorten.
Was zeichnet Tannenhonig aus?
Der Geschmack ist würzig-harzig und balsamisch, fast malzig und nur dezent süß. Wie alle dunklen Honige enthält Tannenhonig tendenziell mehr Mineralstoffe. Weil die Tanne nur in manchen Jahren ausreichend Honigtau bildet, ist die Ernte selten und wetterabhängig – das erklärt den hohen Preis.
Verwendung
Tannenhonig genießt man am besten pur oder auf herzhaftem Brot, wo sein intensives Aroma zur Geltung kommt. Zum starken Süßen ist er fast zu schade. Wer es etwas milder mag, greift zu Waldhonig.
Häufige Fragen zu Tannenhonig
Was ist Tannenhonig?
Ein sehr dunkler Honigtauhonig der Weißtanne, würzig-harzig im Geschmack und einer der edelsten heimischen Honige.
Warum ist Tannenhonig so teuer?
Weil die Tanne nur in manchen Jahren genug Honigtau bildet. Die Ernte ist selten und wetterabhängig.
Wie schmeckt Tannenhonig?
Würzig-harzig, balsamisch und kaum süß – ein intensives Aroma für Kenner.
Wird Tannenhonig fest?
Er bleibt sehr lange flüssig, weil er kaum Traubenzucker enthält.
Was ist der Unterschied zu Waldhonig?
Beide sind Honigtauhonige. Tannenhonig stammt gezielt von der Weißtanne, ist noch dunkler, würziger und meist teurer.
Ist Tannenhonig gesünder?
Als dunkler Honig enthält er tendenziell mehr Mineralstoffe. Ein Heilmittel ist er trotzdem nicht – in Maßen genießen.