Met machst du, indem du Honig in warmem Wasser löst (etwa ein Teil Honig auf drei Teile Wasser), Weinhefe zugibst und das Ganze mehrere Wochen in einem Gärgefäß mit Gärröhrchen vergären lässt. Danach ziehst du den Met vom Bodensatz ab und lässt ihn reifen. Wichtig sind saubere Geräte und Geduld – gute Reifung dauert Monate. Es entsteht ein alkoholisches Getränk, daher nur für Erwachsene. Stand 2026.
| Grundzutaten | Honig, Wasser, Weinhefe |
|---|---|
| Verhältnis | ca. 1 Teil Honig : 3 Teile Wasser |
| Geräte | Gärgefäß mit Gärröhrchen |
| Gärung | mehrere Wochen |
| Reifung | Monate (je länger, desto runder) |
| Wichtig | Hygiene, Geduld, 18+ |
Das brauchst du
Die Basis ist einfach: Honig, Wasser und Weinhefe (plus etwas Hefenährsalz für eine saubere Gärung). Dazu ein Gärgefäß mit Gärröhrchen, das Kohlendioxid entweichen, aber keine Luft hinein lässt. Als Faustregel sorgt etwa ein Teil Honig auf drei Teile Wasser für rund 12 Prozent Alkohol. Entscheidend ist Sauberkeit.
Schritt für Schritt
Löse den Honig in handwarmem Wasser (nicht heiß, das schadet dem Aroma). Rühre die Hefe ein und fülle alles ins Gärgefäß. Setze das Gärröhrchen auf und stell das Gefäß warm und dunkel. Nach einigen Wochen, wenn nichts mehr blubbert, ziehst du den Met ab (vom Bodensatz trennen) und lässt ihn in Flaschen reifen.
Tipps für guten Met
Häufige Fragen zum Met-Machen
Wie macht man Met selber?
Honig in warmem Wasser lösen, Weinhefe zugeben, im Gärgefäß mit Gärröhrchen mehrere Wochen vergären, abziehen und reifen lassen.
Welches Verhältnis Honig zu Wasser?
Etwa ein Teil Honig auf drei Teile Wasser ergibt rund 12 Prozent Alkohol. Mehr Honig = stärker und süßer.
Welche Hefe nimmt man für Met?
Reinzucht-Weinhefe aus dem Fachhandel, oft mit etwas Hefenährsalz für eine saubere Gärung.
Wie lange dauert die Gärung?
Die Hauptgärung mehrere Wochen. Für einen runden Geschmack sollte der Met danach Monate reifen.
Warum ist Hygiene so wichtig?
Unsaubere Geräte führen zu Fehlgärungen und Fremdkeimen, die den Met verderben.
Darf ich Honig dafür erhitzen?
Nur handwarm lösen. Zu heißes Wasser zerstört Aroma und wertvolle Stoffe des Honigs.
Quellen & Studien
Verwendete Quellen: