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Honig-Senf-Hähnchen aus dem Ofen

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Goldene Hähnchenschenkel in Honig-Senf-Glasur in einer Auflaufform

Honig-Senf-Hähnchen ist ein einfaches Ofengericht, bei dem Hähnchenteile in einer süß-würzigen Sauce aus Honig und Senf goldbraun und saftig garen. Die Sauce karamellisiert im Ofen zu einer glänzenden Glasur. Mit wenig Aufwand wird daraus ein Familienessen – dazu passen Kartoffeln oder Reis. Stand 2026.

Auf einen BlickZeiten & MengeZubereitungca. 15 MinBackzeitca. 40 MinPortionen4 PersonenSchwierigkeiteinfachimker-welt.de
Die Eckdaten zum Rezept auf einen Blick.
Zubereitung ca. 15 Min
Backzeit ca. 40 Min
Portionen 4 Personen
Schwierigkeit einfach

Honig und Senf sind ein Traumpaar: Der Honig karamellisiert im Ofen zur Glasur und nimmt dem Senf die Schärfe. Da er stark erhitzt wird, geht es hier um Geschmack und Bräunung, nicht um die Inhaltsstoffe (Honig erhitzen). Welcher Honig? Fast jeder – einen Überblick gibt Honigsorten.

Zutaten

  • 8 Hähnchenschenkel oder -keulen
  • 4 EL Honig
  • 4 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: frischer Thymian

Zubereitung

So gelingt’sSchritt für Schritt1Sauce rührenHonig & Senf2EinreibenHähnchen rundum3Backen40 Min bei 200 °C4Übergießenmit Sauce glasierenimker-welt.de
Die wichtigsten Schritte der Zubereitung.
Hähnchenschenkel werden mit Honig-Senf-Sauce eingerieben
Das Hähnchen mit der Sauce einreiben.
  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Honig, beide Senfsorten, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft zu einer Sauce verrühren.
  3. Hähnchenteile salzen, pfeffern und in einer Auflaufform mit der Sauce rundum einreiben.
  4. Im Ofen etwa 40 Minuten backen, dabei zwei- bis dreimal mit der Sauce aus der Form übergießen.
  5. Wenn die Haut zu schnell bräunt, locker mit Folie abdecken.
  6. Mit den Bratensäften beträufelt servieren, dazu Kartoffeln oder Reis.
Goldene Honig-Senf-Hähnchenschenkel aus dem Ofen
Im Ofen glasieren und goldbraun backen.
Praxis-Tipp: Übergieße das Hähnchen während des Backens mehrmals mit der Sauce aus der Form – so entsteht die typische glänzende, klebrige Glasur und das Fleisch bleibt saftig.

Häufige Fragen

Welche Hähnchenteile eignen sich?

Schenkel, Keulen und Oberkeulen bleiben saftig. Brustfilet wird schneller trocken, daher kürzer garen.

Warum das Hähnchen übergießen?

Das mehrfache Übergießen mit der Sauce ergibt die glänzende Glasur und hält das Fleisch saftig.

Wird die Glasur nicht zu dunkel?

Falls die Haut zu schnell bräunt, deck die Form locker mit Folie ab.

Was passt als Beilage?

Ofenkartoffeln, Reis, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat.

Kann ich es vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen in der Sauce einige Stunden vorher marinieren und dann backen.

Wie weiß ich, dass das Hähnchen gar ist?

Der Saft tritt klar aus und das Fleisch löst sich leicht vom Knochen.

Quellen & Studien

Verwendete Quellen:

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