Honig-Muffins sind schnelle, saftige Rührmuffins, bei denen Honig einen Teil des Zuckers ersetzt und für Feuchtigkeit sorgt. Das Grundrezept ist in wenigen Minuten gerührt und lässt sich beliebig mit Früchten oder Nüssen abwandeln. In rund 30 Minuten sind sie fertig. Stand 2026.
| Zubereitung | ca. 15 Min |
|---|---|
| Backzeit | ca. 20 Min |
| Menge | 12 Muffins |
| Schwierigkeit | einfach |
Honig hält die Muffins länger saftig als reiner Zucker. Ein milder Blütenhonig passt zu fast jeder Variante. Wer es kräftiger mag, nimmt Waldhonig.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Honig
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 150 ml Milch
- 1 TL Vanillezucker
- Optional: 100 g Beeren oder Schokostückchen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Honig, Zucker, Eier, Öl, Milch und Vanillezucker glatt verrühren.
- Feuchte und trockene Zutaten kurz zu einem Teig verrühren, optional Beeren unterheben.
- Teig in die Förmchen füllen (etwa zu zwei Dritteln) und 18 bis 20 Minuten backen.
- Kurz abkühlen lassen und aus dem Blech nehmen.
Häufige Fragen
Warum nur kurz rühren?
Zu langes Rühren entwickelt Gluten und macht die Muffins zäh. Kurz verrühren hält sie locker.
Kann ich den Zucker ganz weglassen?
Du kannst ihn reduzieren und durch etwas mehr Honig ersetzen. Ganz ohne Süße werden sie aber fad.
Welche Varianten gehen?
Beeren, Apfelstücke, Schokotropfen oder Nüsse lassen sich gut unterheben.
Warum sind meine Muffins flach?
Vielleicht war das Backpulver alt oder der Teig stand zu lange. Ab in den vorgeheizten Ofen, sobald er gerührt ist.
Wie lange halten Honig-Muffins?
In einer Dose zwei bis drei Tage, durch den Honig bleiben sie saftig.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, gut verpackt mehrere Wochen.
Quellen & Studien
Verwendete Quellen: