Honigkuchen ist ein saftiger, würziger Rührkuchen, der seinen Geschmack vor allem aus reichlich Honig und Gewürzen wie Zimt und Nelke bezieht. Das Grundrezept wird einfach verrührt und auf einem Blech gebacken – ideal für Anfänger. Frisch schmeckt er gut, nach ein, zwei Tagen wird er noch aromatischer. Stand 2026.
| Zubereitung | ca. 20 Min |
|---|---|
| Backzeit | ca. 30 Min |
| Gesamt | ca. 50 Min + Auskühlen |
| Menge | 1 Blech (ca. 20 Stück) |
| Schwierigkeit | einfach |
Welcher Honig sich eignet? Fast jeder. Ein kräftiger Waldhonig gibt ein malziges Aroma, milder Blütenhonig bleibt dezent. Gut zu wissen: Beim Backen wird Honig über 40 °C erhitzt, dabei gehen Enzyme verloren – fürs Aroma ist das aber kein Problem.
Zutaten
- 250 g Honig
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Nelke, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Honig, Butter und Zucker in einem Topf bei milder Hitze schmelzen, bis sich alles verbindet, dann kurz abkühlen lassen.
- Eier und Milch unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Nelke und Salz mischen und unter die Honigmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig auf das Blech streichen und im Ofen 25 bis 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Häufige Fragen
Welcher Honig eignet sich für Honigkuchen?
Fast jeder. Kräftiger Wald- oder Lindenhonig gibt mehr Aroma, milder Blütenhonig bleibt dezent.
Warum wird mein Honigkuchen trocken?
Meist zu lange gebacken. Mach die Stäbchenprobe und nimm ihn heraus, sobald kaum noch Teig haftet.
Kann ich den Zucker weglassen?
Du kannst ihn reduzieren, aber etwas Zucker hilft der Struktur. Ersetze ihn nicht komplett durch Honig, sonst wird der Teig zu feucht.
Wie lange hält Honigkuchen?
In einer Dose ein bis zwei Wochen. Er wird mit der Zeit sogar saftiger.
Kann ich Honigkuchen einfrieren?
Ja, gut verpackt mehrere Wochen. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
Schmeckt der Kuchen nach Honig?
Ja, dezent. Für mehr Honignote nimm einen kräftigen Honig und etwas mehr davon.
Quellen & Studien
Verwendete Quellen: