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Granola mit Honig: knuspriges Müsli

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Selbst gemachte goldene Granola-Cluster mit Nüssen auf einem Backblech

Granola mit Honig ist ein knuspriges Ofenmüsli aus Haferflocken, Nüssen und Honig, das im Ofen goldbraun gebacken wird. Der Honig verklebt die Flocken zu knusprigen Clustern. Selbst gemacht enthält es weniger Zucker als viele gekaufte Müslis und lässt sich beliebig abwandeln. Stand 2026.

Auf einen BlickZeiten & MengeZubereitungca. 10 MinBackzeitca. 25 MinMengeca. 1 großes GlasSchwierigkeiteinfachimker-welt.de
Die Eckdaten zum Rezept auf einen Blick.
Zubereitung ca. 10 Min
Backzeit ca. 25 Min
Menge ca. 1 großes Glas
Schwierigkeit einfach

Honig ist hier mehr als Süße: Er verklebt die Flocken beim Backen zu knusprigen Clustern. Da er erhitzt wird, geht es um Geschmack, nicht um die Inhaltsstoffe (Honig erhitzen). Selbst gemacht steuerst du die Zuckermenge selbst – ein Vergleich steht unter Honig oder Zucker.

Zutaten

  • 300 g zarte oder kernige Haferflocken
  • 100 g Nüsse, grob gehackt
  • 50 g Kerne (z. B. Sonnenblumen)
  • 4 EL Honig
  • 3 EL Öl (z. B. Kokos- oder Rapsöl)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 50 g Trockenfrüchte (nach dem Backen)

Zubereitung

So gelingt’sSchritt für Schritt1MischenFlocken, Nüsse, Kerne2Honig & Ölerwärmt darüber3Backen25 Min bei 160 °C4Auskühlenwird knusprigimker-welt.de
Die wichtigsten Schritte der Zubereitung.
Haferflocken und Nüsse werden mit Honig und Öl vermengt
Flocken und Nüsse mit Honig und Öl mischen.
  1. Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Haferflocken, Nüsse, Kerne, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Honig und Öl leicht erwärmen, bis sie flüssig sind, und über die Mischung gießen.
  4. Alles gut vermengen, bis die Flocken überzogen sind, und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  5. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, dabei einmal umrühren, bis das Granola goldbraun ist.
  6. Vollständig auskühlen lassen (dabei wird es knusprig), dann mit Trockenfrüchten mischen und in ein Glas füllen.
Goldenes Granola auf dem Backblech frisch aus dem Ofen
Goldbraun backen und auskühlen lassen.
Praxis-Tipp: Rühr das Granola während des Backens nur einmal um und drück es danach nicht mehr – so bleiben große, knusprige Cluster erhalten. Es wird erst beim Auskühlen richtig knusprig.

Häufige Fragen

Wie wird Granola besonders knusprig?

Indem du es nach dem Backen nicht zu oft rührst und vollständig auskühlen lässt – erst dann wird es knusprig.

Welcher Honig eignet sich?

Jeder flüssige Honig. Fester Honig lässt sich vor dem Mischen leicht erwärmen.

Wie lange hält selbst gemachtes Granola?

In einem luftdichten Glas etwa drei bis vier Wochen knusprig.

Kann ich Trockenfrüchte mitbacken?

Besser nicht, sie werden hart. Erst nach dem Backen unter das ausgekühlte Granola mischen.

Ist Granola mit Honig gesund?

Mit Hafer, Nüssen und Kernen ist es nahrhaft. Achte auf die Menge, denn Honig und Öl liefern Kalorien.

Kann ich es ohne Öl machen?

Ja, dann wird es weniger knusprig. Etwas Apfelmus kann das Öl teilweise ersetzen.

Quellen & Studien

Verwendete Quellen:

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